蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪凶霾顺Ｓ玫脑O備，在東方烹調當中，也是占據(jù)著重要角色的。當切蔥機沒有出現(xiàn)之前，一些大型的飯店或食堂，都是采用手工切蔥的，這樣的效率非常低，在進行切蔥的時候，也會導致蔥的長短不一，不符合切蔥的要求，而且還費時費力；隨著現(xiàn)在技術的發(fā)展，切蔥機的出現(xiàn)就改變了這一現(xiàn)狀。

在切蔥機中，包括了驅動輥、從動輥、傳輸帶、壓蔥模塊等，這些設計可以讓切蔥的效率變高，從而也讓食物制作效率變得更高，也可以將切好的蔥通過傳送到，送到所需要使用的地方去。